名厨执教,一对一教学
爬爬虾是川渝地区的一道美味可口的佳肴。该菜用爬爬虾为主料,红海椒、葱、姜、蒜为辅料加以精心研制和选配的佐料烹饪,菜品色、香、味、型俱全,即体现海鲜的特点,又兼顾川渝菜的麻、辣、鲜、香的特色,乃休闲美食中的一朵绚丽奇葩。
爬爬虾优势或口味
我们会教您四种爬爬虾口味,包括:川式香辣味,港式香辣味,尖椒味,椒盐味等。
爬爬虾培训内容
1、原材料的挑选:学习如何挑选爬爬虾;
2、爬爬虾主要原材料的好坏识别;
3、爬爬虾底料的炒制和香料的配方;
4、爬爬虾糍粑辣椒的制作方法;
5、爬爬虾清洗技术及预处理方法;
6、炒制过程中的常见问题和处理技巧;
7、熬制技术;各种油焖大虾味型调制技术;
8、爬爬虾原料的加工方法和炒制方法;
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所在地:重庆市
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